熱々のごはん、お弁当にも！マグロの角煮♪
はるさんの台所 @cook_40056001
少し甘めの味付けにホッ
たぶんみんな好きな味♪
熱々のご飯にも、お弁当のおかずにも、
お酒のアテにも♪
このレシピの生い立ち
フーディストノートの企画に参加するために考えたレシピです。
熱々のごはん、お弁当にも！マグロの角煮♪
少し甘めの味付けにホッ
たぶんみんな好きな味♪
熱々のご飯にも、お弁当のおかずにも、
お酒のアテにも♪
このレシピの生い立ち
フーディストノートの企画に参加するために考えたレシピです。
作り方
- 1
まぐろは２センチくらいにカット、しょうがは皮をむいて薄切りに
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- 2
丁寧に臭み取りをするときは塩を軽く振り、少し置き出てきた水をふき取ります
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- 3
鍋に水とねぎ、生姜の皮を入れ沸騰させて香りを移します
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- 4
まぐろを入れサッと箸で混ぜ、表面の色が変わったら取り出します
-
- 5
霜降りするとこんな感じ
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- 6
鍋にまぐろと生姜のうす切り、調味料を入れサッとひと混ぜして点火、中火にしてフツフツしたら少し火を弱めて６分ほど加熱します
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- 7
煮汁がほぼなくなるくらいまで、焦げないよう気をつけながら煮詰めます
あら熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫に入れ保存します -
- 8
お好みで粉山椒を振ってもおいしいです
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コツ・ポイント
【４】のシーン、時間がない時はまぐろをザルに入れ熱湯を回しかけるだけでも、魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどが落とせます
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