148.なすのサッパリ揚げ浸し
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
夏をのりきる編-12
なすは、焼く、炒める、浅漬けにするなど、幅広く使える万能野菜！
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
148.なすのサッパリ揚げ浸し
管理栄養士がおくる！
夏をのりきる編-12
なすは、焼く、炒める、浅漬けにするなど、幅広く使える万能野菜！
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作り方
- 1
下準備をする。
なすは手で縦半分、さらに縦半分に割り、食べやすい長さにする。
青じそは千切りにする。 - 2
ポリ袋かボウルに、なす、塩、なすが浸かる程の水を入れて、サッと混ぜ合わせ、しばらく置き、水気をしっかり絞る。
- 3
(塩水に浸けるとなすのアクが抜け、また油で揚げた時に、なすが油を吸い込みにくくなるので油っこさが減る)
- 4
深めのフライパンに揚げ油を入れて加熱し、なすに片栗粉をまぶし、サッと揚げる。
- 5
別の鍋にAと水100mlを入れて加熱し、なすを入れて全体を絡める。
- 6
（すぐにもおいしく食べられますが、容器に汁ごと移して冷蔵庫で冷やすと、よりサッパリと食べやすくなります。）
- 7
食べる時は器に盛り、トッピングをのせる。
- 8
【１人分栄養価】
エネルギー175kcal
たんぱく質2ｇ
脂質11ｇ
炭水化物19ｇ
食塩相当量1.2ｇ
コツ・ポイント
揚げた後に浸す漬け汁は、酢の酸味と、豆板醤のピリッとした辛みで、食欲のない時期でも食べやすくなっています。
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22597170
