抹茶チョコリング完全再現!!
中身もトッピングも完全再現!!
期間限定のアンティークのチョコリングを再現しました！
このレシピの生い立ち
期間限定なのとお高いので手作りしてみることにしました。
抹茶チョコリング完全再現!!
中身もトッピングも完全再現!!
期間限定のアンティークのチョコリングを再現しました！
このレシピの生い立ち
期間限定なのとお高いので手作りしてみることにしました。
作り方
- 1
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、抹茶、ドライイースト、牛乳＋お湯
を入れてヘラで混ぜます
捏ねすぎない！ - 2
粉気が無くなればOK
バターを入れ手で馴染むまで捏ねます
ひとまとめにします -
- 3
ラップで乾燥しないように包みます
発酵するので大きめに余裕を持って包む
冷蔵庫に置いて5時間〜1晩ほど置く -
- 4
折込バターを作ります
あらかじめバターは常温に戻します
ラップでバター85ｇを包みめん棒で
15cm正方形に伸ばします -
- 5
これも同様冷蔵庫で冷やします
-
- 6
発酵した生地を取り出し
台に打ち粉をして
25cm正方形に伸ばし真ん中にバターを乗せます -
- 7
バターを周りの生地で包み
しっかり閉じます -
- 8
めん棒で押しながら生地を細長く伸ばしていきます
（無理やり伸ばすとバターが折れたり
広がりません） -
- 9
徐々にめん棒コロコロ転がし
20×45まで伸ばします -
- 10
下を折り
-
- 11
上も折り
3つ折りします
ラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やします -
- 12
右のように90度向きを変えて
伸ばす向きを逆にします -
- 13
同様に20×45に伸ばし3つ折りします
ラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やします -
- 14
また同じ様に向きを変えて
伸ばしていきます
最終折込 -
- 15
20×45に伸ばし
3つ折りします
ラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やす（折込計3回） -
- 16
今度は生地を25×45に伸ばします
-
- 17
細かく切ったホワイトチョコを散りばめます
1.5枚使いました！
残りは上のトッピングに！ -
- 18
手前の長い辺から巻いて細長い棒にします
（生地をくっつけようとするとバターが出てきてしますのでしません） -
- 19
型に油脂を塗りはめ込みます
上にラップをかけて常温で1時間程度発酵させます -
- 20
1.5倍くらい膨らんでいれば完了
オーブンを200度に予熱
生地に少し霧吹きをします -
- 21
200度に予熱したオーブンで22分
焼き完成！！
☆12分ほど焼くと上が焦げ始めるので
アルミホイルをかぶせると防げます -
- 22
焼いている間に
上にかけるチョコを作ります
ホワイトチョコを湯煎で溶かし
抹茶を入れます -
- 23
冷えた生地にチョコをかけ
メルティーキッスなどのチョコたちを乗せます
（チョコが温かいとメルティーキッスが溶けます） -
- 24
最後に抹茶の粉をかけたら
完成！！！
見た目ばっちり！！ -
コツ・ポイント
バターが溶けないよう冷やす！
綺麗に伸ばして折り込む！
打ち粉を絶対する！
捏ねない！
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