シイタケは軸も含めて５mm大くらいの角切りにし、タケノコも同じサイズで角切りにする。

ニンニクとショウガは細かくみじん切りにする。ミックスナッツは潰して細かく砕いておく。

熱したフライパンでラードを溶かし、合いびき肉を炒める。塩コショウしお肉に味付けをする。

ひき肉にある程度火がとおったら、シイタケとタケノコ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を加え、さらに炒め合わせる。

ひき肉にある程度火がとおったら、シイタケとタケノコ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を加え、さらに炒め合わせる。

ひき肉に焼き色がつき、シイタケやタケノコに油の照りがついたら、中華スープと料理酒を加え沸騰させる。

甜面醤と醤油を加えて味を整え、一旦火を落としてから水溶き片栗粉を加える。

完全に混ぜ合わさったら、再び火を強めとろみを定着させる。

餡を煮ている間に、中華麺を茹でておく。キュウリや長ねぎは細切りにする。

水気をよく切った中華麺をお皿に盛って、その上に炒り胡麻をまぶし⑦をたっぷりかける。

飾り付けにキュウリと長ねぎ、ミックスナッツを乗せ、お好みでラー油を振りかける。