じゃがいもは皮をむいて、縦半分に切り、4mmくらいの薄切りにして水にさらす。
インゲンは4cmくらいに切る。
エノキは根元を切り落とし、半分に切る。

深い鍋にオリーブオイルとマーガリンを熱し、エノキとインゲンをしんなりするまで炒める。

2に水気を切ったじゃがいもを加え、全体に油が回ったら小麦粉を振りいれて混ぜる。（焦げないように）

3に少量ずつ牛乳を加えていく。全部入ったら、コンソメを加え、弱火で煮立てていく。

じゃがいもが柔らかくなったら塩コショウで味を調える。
器に盛り付けて、お好みでパプリカパウダーを振ってできあがり。