お肉は縦にスジ切りをして軽く叩いておきます。
両面に塩コショウをふっておきます。
＊の卵液の材料を混ぜ合わせておきます。

小麦粉、1で混ぜ合わせた卵液、パン粉の順にころもをつけます。
フライパンに衣をつけた豚肉が浸るくらいのあぐらを加えて熱します。（それよりも少なくても揚げる事は出来ます）。

2のフライパンに2で衣を漬けた豚肉を静かに入れて揚げます。油がはねない様に気をつけながら表面を空気に触れさせる様に何度か裏返しながら揚げます。表面がきつね色になったら引き上げます。

フライパンでトンカツを食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、上からこれでもかと言うくらいの大根おろしを乗せて、あればチャイブやアサツキを飾り、お醤油やポン酢をちょっと多めかなと言うくらいかけて頂きます！