ごはんがすすむ！柔らかサッパリおろしカツ
衣はサクッとお肉は柔らかおろしポン酢で食べるトンカツです
このレシピの生い立ち
ごはんのおとも
作り方
- 1
豚ロース肉にフォークで数カ所穴を開けビニール袋に入れて★の塩糖水に漬け込み空気を抜いて袋を閉じて冷蔵庫で一晩寝かす
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- 2
大根をおろす
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- 3
大葉を千切りにする
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- 4
☆のバッター液を作る
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- 5
キッチンペーパーで豚ロース肉の水分を取りスジを切り包丁の背で肉を叩いたら塩とこしょうを振る
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- 6
豚ロース肉をバッター液に潜らせパン粉をしっかり押さえて纏わせる
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- 7
170度の油で5分揚げ気泡が小さくなりキツネ色になったら取り出し余熱で火を通す
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- 8
トンカツを食べやすい大きさに切って水気を切った大根おろしに大葉を乗せてポン酢をかけたらできあがり
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コツ・ポイント
★の塩糖水の分量(特に塩)はキチンと計らないと逆にパサつきます！
バッター液じゃなく薄力粉と卵を別々につける時は薄力粉をつけたらよくはたいて粉を落として、溶き卵に潜らせたら15秒くらいそのまま浸してからパン粉をつけるといいですよ
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