鶏肉団子をつくる。
鶏肉にみじん切りにしたねぎ、ザーサイを加えて、日本酒を加えてよくこねる。
ザーサイが味つきじゃないときは、ここでラー油をひとたらし。

お湯をわかして、沸騰したところで、１をスプーンでひとすくいずつ、お団子にしてお湯の中におとす。

コンソメ、中華だしで味をつける。
塩コショウ・ごま油（分量外）で味をととのえる。

食べる直前にレタスを一口大にちぎったものを加えてひと煮立ちさせてできあがり。