かぶは茎を１．５センチほど残して４等分する。にんじんは輪切り。ナスは輪切りで少し水に浸しておく。トマトは適当な大きさに切る。（皮と種を取ると良いと思います。）ピーマンもきる。アスパラガスは茎の根元の皮を切って4センチくらいづつ切る。

オリーブオイルでかぶ、にんじん、なすを炒める。鍋に水を足して、コンソメをいれて煮る。トマトとピーマン、アスパラの根元を入れる。

赤ワインとハーブ類をいれて煮る。かぶとにんじんが柔らかくなったらアスパラの芽ともやしもいれる。