作り方
- 1
海老は塩（分量外）ひとつまみと酒少々を振って下味をつけておく ・葛きりは熱湯に５分ほどつけておく
・椎茸は戻しておく（戻し汁はとっておく） - 2
タケノコ・椎茸は細切り ・生姜はみじん切り ・海老は水分をふき取ってザクザクと切る（５ｍｍ角ぐらい） ・くずきりもザクザク切っておく
- 3
フライパンにサラダ油（ごま油）をひき生姜を炒め、香りが立ったら海老を入れ、海老の色が変わったら
タケノコ、椎茸、葛きりを炒める - 4
３に椎茸の戻し汁を５０ＣＣほど入れ、塩、醤油、オイスターソースで味を付ける（分量は適当なのでここで味を確かめて下さい）
- 5
片栗粉でとろみをつける
バットやお皿に広げて冷ましておく - 6
春巻きの皮で巻いて、カリッと揚げる
コツ・ポイント
春雨ではなく葛きりを入れるのがポイント プリプリの食感がたまらない
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