焼き茄子の胡麻酢和え

chikatus
chikatus @cook_58084249

あっさり焼き茄子を、練り胡麻で作った胡麻酢で和えて、ボリュームアップなのです。
このレシピの生い立ち
新聞で見たピーナツ酢和えを作ってみたかったのですが、わが家ではうけないと思い直して、胡麻酢和えに。元レシピではナス4本とピーナツバターで作っていました。

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材料

2人分
  1. ナス 5本
  2. ミョウガ 1個
  3. 白練りゴマ 大さじ1と1/2
  4. しょうゆ 小さじ2
  5. 小さじ2
  6. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    焼きなすを作る。ナスをグリル等で皮がこげるまでじっくり焼いてから冷水にとり、皮をむく。細く裂いてからヘタを切る。

  2. 2

    胡麻酢をつくる。練りゴマ、しょうゆ、酢、砂糖を混ぜる。

  3. 3

    焼きなすを胡麻酢で和え、小口切りにしたミョウガをのせる。

コツ・ポイント

最近やっと焼きなすのこつが分かってきたかも・・・。薬味は大葉でもよさそうです。

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晩ご飯は一歳の息子と二人。深夜に帰ってくる夫とはお菓子を食べます。http://www001.upp.so-net.ne.jp/chikatus/
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