梅酒とその仲間（2002年版）

【梅酒】洗って乾かした梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順に密閉瓶へ。今年は夫が丁寧にへたを取ってくれました。写真は漬けてから1日後に撮影。

【梅サワー】梅700g、氷砂糖300g、米酢900ml。今確認したら、酸味が多い果物はお酢の量半量で良かったらしい！毎日振り混ぜ、一週間後果実を除いて冷蔵庫で保存。(7/2)完成して飲んでいます。この分量でも美味しい。ほっ。

【梅味噌】傷み気味の梅300g、きび砂糖180g（梅の60％）、味噌300g。密閉容器に梅に砂糖をまぶすように入れ、味噌で覆う。2週間後ペースト状になったらかきまぜ、一ヶ月後種を除いてHPで混ぜ、冷蔵庫で保存。

(7/22撮影)梅味噌完成。茹でたブロッコリーと茄子にからめてみました。うーん、今回は一番安いお味噌で作ってしまったが、今度はもうちょっといいお味噌で作ってみようと思いました。

(8/11撮影)
塩湯でしたゴーヤとベーコンを梅味噌でからめておかかをのせたもの。日本酒に合いそう。