切干大根をぬるま湯か水でもに洗うようにしてから、たっぷりの水で浸す。１５分くらいの間にできれば１～２回水をとりかえてください。

切干大根を戻してる間に、油揚げを油きりして５ミリ程度にきる。
にんじんは油揚げと同じ大きさに切る。
戻した切干大根をだいたい３～４ｃｍくらい（油揚げの長さ）にきる。

なべに油を少々入れて切干大根を軽く炒めます。なじんだら油揚げも入れて一緒に炒める。

だし汁をひたひたになるくらいの量入れてふたをして中火で１０分くらい煮る。

にんじんを加え、ふたをしてさらに5分くらい煮る。

砂糖としょうゆ大さじ１と1/2を加え、ふたをしてさらに10分くらい（時間はあくまでも目安なので）煮る。

砂糖と酒大さじ１、しょうゆ大さじ１と1/2を入れ、ふたをしてさらに水気がなくなるまで煮る。

途中で味を見て調味料を加減してください。少し甘めです。