わらびの辛子醤油和え
ゆりぽん @cook_96270927
しょうが醤油で食べることが多い蕨ですが、からし醤油にも、とっても合います。和えるだけの簡単レシピです。
美味しさのコツは冷蔵庫でよく冷やす事だけかな？(^^)
このレシピの生い立ち
最近、こういったおばあちゃんが好きそうな物がおいしくてなりません･･･。
わらびの辛子醤油和え
しょうが醤油で食べることが多い蕨ですが、からし醤油にも、とっても合います。和えるだけの簡単レシピです。
美味しさのコツは冷蔵庫でよく冷やす事だけかな？(^^)
このレシピの生い立ち
最近、こういったおばあちゃんが好きそうな物がおいしくてなりません･･･。
作り方
- 1
【あく抜き】
蕨は穂先(くるくるした胞子の部分）を切り落とししてから、水洗いし、大きなボールやバットに広げ、蕨一束につき重曹小さじ１をふり掛けておきます。 - 2
１の蕨に熱湯をかけて、空気に触れないようお皿や落し蓋を載せて、半日から一晩おいておきます。その後、水洗いし、きれいなお水につけておきます。
- 3
【辛子醤油和え】
あく抜きをした蕨を４、５ｃｍに切り、熱湯でさっと茹でます。（茹ですぎには注意してください。）醤油、酢、みりん、辛子をよく混ぜて、粗熱の取れた蕨を入れてからめ、冷蔵庫で３０分以上冷やします。 - 4
お好みでゴマをかけて、召し上がれ！
翌日も味がなじんで美味しいです。 - 5
- 6
コツ・ポイント
蕨の穂先は体によくないので、必ず取り除いて下さい。安心して美味しく春を食しましょう。
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