冬瓜旨煮
川口健一 @cook_85021944
さっぱりした冬瓜に鶏肉の旨みを
入れた煮物です
このレシピの生い立ち
カロリー少なめで美味しく食べたいとき たまたま見つけた冬瓜で試して見ました
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は皮を取り適当な大きさに切ります
一度水に落として軽くあく抜きをします -
- 2
鶏肉は一口大に切り
お酒をまぶして 臭みを押さえます - 3
イリコとコンブで予め出しを取っておきます
煮物なのでイリコとコンブは弱火でゆっくり出しを取って下さい この出し加減で煮物の旨さが変わります - 4
鍋にサラダ油を入れ温度が上昇した時点で鶏肉を入れます 少し焦げ目が付くぐらいの方が風味が出ていいと思います その中へ冬瓜をいれて いためます
- 5
炒めた後イリコとコンブ出しを入れて 煮込みます
浮いてくるアクをこまめに取ってください
調味料を入れて味を確認した後蓋をして 弱火でじっくり煮込みます - 6
鶏肉の旨みと出しの旨みが融和して 味にコクがでます このようにさっぱり系の野菜は動物性食材料を加えると より美味しくいただけます
コツ・ポイント
冬瓜の硬い皮を取るのがポイントです
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