シメジの胡麻和え
川口健一 @cook_85021944
秋の季節 きのこが美味しくなりますね 香りマッタケ味シメジと言われるように 今回はシメジを使って
和え物にしました
このレシピの生い立ち
マッタケが高いので 安価なシメジで美味しく作ることを考えました
シメジの胡麻和え
秋の季節 きのこが美味しくなりますね 香りマッタケ味シメジと言われるように 今回はシメジを使って
和え物にしました
このレシピの生い立ち
マッタケが高いので 安価なシメジで美味しく作ることを考えました
作り方
- 1
シメジは下部の部分を取り除き バラしておきます
三つ葉は 熱湯で一度
色よく湯がきます
人参は短冊に切って
おきます - 2
シメジと人参は耐熱容器に入れてオーブンで焼いておきます
三つ葉は 湯がいた後
１ｃｍ幅に切ります
水気をよく切りましょう - 3
胡麻タレを作ります
胡麻を鍋に入れて火に掛けて胡麻を煎ってください
香りと風味が出てきます
それをすり鉢で細かくすり潰します - 4
すり潰した胡麻に 砂糖と醤油 塩 だし汁又は水を加えてタレを作ります
味にコクが少ないようであれば 市販の胡麻ペーストを加えるとコクがでます - 5
事前に焼いて置いたシメジと人参を合わせて 天盛に
三つ葉を置いて 上品に盛り付けしてください - 6
召し上がる前に 胡麻タレを掛けていただきます
事前にタレを掛けて和えますと水気が出てきて 味が薄くなります
出来るだけ 食べる直前に和えましょう - 7
水っぽくならない方法は
調理のコツとしてあります
詳しいコツを知りたい方は私のHPまでおいでください
コツ・ポイント
シメジを湯がかないで オーブンで焼いて風味を生かすことです
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