大根の皮を剥いて、薄い乱切りにします。生姜も薄切りにします。調味料類を用意しておきます。水200ｍｌを沸かして、顆粒鶏がらスープのを溶かしておきます。

鍋に油をひいて、生姜を炒め香りを立てます。白モツをサッと炒めます。続いて、大根を加えて、周りが透明になるまでよく炒めます。

スープと調味料を加えて煮立て、灰汁をとります。蓋をして、火を中火の弱に落とし、大根に火が通るまで煮ます。大根にタケ串をさして、スッと通ればよいです。(10分弱です)

大根に火が通ったら、蓋をとって、強火にして、ほとんど水気がなくなるまで煮つめたら、出来上がりです。