＜あんを作る＞
にんじんは細切りにする。タマネギは薄くスライスする。

鍋に水とラーメンスープの素を入れて一煮立ちさせる。そこへにんじんを入れ、しんなりしてきたらタマネギを入れて更に一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を加えて好みのとろみをつける。

＜卵を焼く＞
ボウルに卵２個を割り入れて完全に白身が混ざってしまわない程度にかき混ぜる。

フライパンを熱してごま油を引いて卵を直径１０ｃｍの円形に焼く。両面にちょっと焦げ目が付く程度に役。

少し深めの平皿に熱いご飯を盛り、５の卵が熱いうちに乗せる。そこへあんをかけて、根を取り除いた貝割れ大根を飾ってできあがり。