あとの野菜、玉ねぎ、なす、も少し小さめに切り揃えておきます。トマトはざく切りです。ニンニクは包丁で叩き潰して、みじん切りにします。

鍋にニンニクとオイルを入れ、弱火にかけて香りを出します。香りが出てきたら、なすをよく炒めアクを抜きます。

なすがよく炒まったら、玉ねぎを透き通るまで炒めます。続いて冬瓜を入れて、軽く炒めます。

水１カップ、スープの素を入れ、１５分くらい煮込みます。野菜に火が通ったら、ざく切りのトマトを加え１０分ほど煮込みます。

さいごにえびを入れ、火を通します。えびは加熱し過ぎると、固くなるので火が通ったらすぐ火を止めます。

たっぷりのおかずスープ、のおこさんの魔法のお酢をお好きなだけ、かけて召し上がってください。