じゃがいもを洗い、皮ごとひたひたの水を入れ蓋をしてゆでます。
竹串が通るくらいまでゆでたら、皮をむいて熱いうちにつぶします。

みじん切りしたたまねぎとコンビーフ（挽き肉）をいため、火が通ったら塩こしょうで味付けする。

１のつぶしたじゃがいもと２のたまねぎとお肉をまぜて、生クリームを入れます。

たねがさめたら、適量をとって小判型に形をととのえていく。

小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。

フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、コロッケを静かに入れる。
衣がしっかりしてきたら裏返して、時々回転させながらあげる。

両面とも綺麗なキツネ色になったら引き上げ、油をきる。