鶏ムネ肉で作る☆鶏のやわらか丼
ちびコロ @cook_40034857
鶏胸肉を使ってもこんなにやわらかく仕上がっちゃぅ♪絶対おいしい自慢の１品です∪*ゝω･)b
このレシピの生い立ち
お肉を蒲焼風に～と考えてたら思いついたお料理です(o^-^o)
鶏ムネ肉で作る☆鶏のやわらか丼
鶏胸肉を使ってもこんなにやわらかく仕上がっちゃぅ♪絶対おいしい自慢の１品です∪*ゝω･)b
このレシピの生い立ち
お肉を蒲焼風に～と考えてたら思いついたお料理です(o^-^o)
作り方
- 1
鶏胸肉は皮・余計な脂を取り除き、麺棒などで叩き平たく伸ばす。＊ラップをかけて叩くと汁などが散りません。
筍はスライス、青菜は食べやすい大きさにしておく。 -
- 2
２枚とも平たく伸ばしたら、皿に入れ★を両面にからめ10分程漬けておく。
-
- 3
時間が経ったらキッチンペーパーで汁気をふきとり、片栗粉を薄くまぶす。
-
- 4
フライパンを熱し、牛脂を入れる。
-
- 5
牛脂が溶けたら鶏肉を入れ、両面焼く。
-
- 6
両面に焼き色が付いたら、酒・みりんを加えアルコールをとばし（別に火をつけなくても煮立たせるだけでOK）、砂糖・醤油・水を加える。
-
- 7
スライスした筍を加え、時々フライパンを揺すりタレを鶏肉にかけながら汁気が半分くらいになるまで煮詰める。
-
- 8
汁気が減り、軽くとろみがついたら青菜を加え青菜がしんなりしたら火を止める。
-
- 9
鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。
-
- 10
丼にご飯をよそい、鶏肉・筍・青菜を盛り付けタレをかけ、糸切り唐辛子を飾ったら出来上がり。
-
- 11
お好みで山椒を振りかけて召し上がれ♪ヾ(●´ω｀●)
-
コツ・ポイント
＊鶏肉を切る時、熱いのでお箸でおさえながら包丁で切るといいです。その時、お箸を立ててしまうとお肉が崩れてしまうので寝かしながらおさえるとうまく切れます。くれぐれも火傷しないように気をつけて下さいね（∋_∈）
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