鶏もも肉は、1枚を半分に切り、火が通りやすいように皮に切り込みを入れる。

しょうがは薄切りにする。

フライパンに油少々を入れ、鶏肉を皮を下にして、焼く。

こんがりと焼き色が付いたら、ひっくり返し、裏側も焼く。
ここでは、完全に火が通っていなくてもこの後、煮るのでOK

付け合せは材料によって、一緒に焼いても煮る段階で加えてもよい。お好みで。

水と調味料としょうがを入れる。沸騰したら弱火でしっかり火が通るまで煮る。

煮汁が少なくなってきたら、火を強めて、照りを出す。