☆★あら炊きの作り方★☆
taa1031 @cook_42923479
和食料理人夫妻に教わりました
このレシピの生い立ち
むすこの お食い初め用 鯛を購入した時に お料理上手な調理師夫妻な友人に教えてもらいました♪
☆★あら炊きの作り方★☆
和食料理人夫妻に教わりました
このレシピの生い立ち
むすこの お食い初め用 鯛を購入した時に お料理上手な調理師夫妻な友人に教えてもらいました♪
作り方
- 1
魚のあらは熱湯に数秒つけた後、水にとり手で残っているうろこをとりましょう
- 2
鍋に酒を入れ火にかけアルコールを飛ばし あらを入れ あらの頭が少し出るていどに 水・醤油・砂糖を 5：1：2の割合で入れます
刻み生姜も入れ 強火で10分 - 3
だしが減って あらに照りが出てきたら出来上がり。
甘めが美味しいのでおこのみで 最後にみりんを加えてもよろしいです
コツ・ポイント
砂糖は ｇ ではなく ｃｃ です
水 濃口醤油 砂糖の割合を 5：1：2にすれば美味しいので分量は適当にあわせましょう！書いているのは 業務用の量です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22636849
