チキンストックを鍋に入れて火にかける。沸いたらキノアをいれ、沸騰したら弱火にして蓋をする。２５～３０分煮る。

キノアを料理している間に、フライパンを熱し、油を軽くひく。スクアッシュを縦に半分に切って、熱したフライパンで焼き色をつける。

スクアッシュの両面に焼き色がついたら取り出し、適当な大きさに切っておく。

調理し終わったキノアをボウルに移す。シラントロは微塵切りにしておく。
スクアッシュと他の材料全てを混ぜる。

ボウルを冷蔵庫に入れて冷やしておく。