トマトソース
byひろみん @cook_40344052
甘味野菜をオリーブオイルでじっくりと炒めて、 野菜の甘みと旨みを活かしたトマトソースです。
このレシピの生い立ち
お買い物に行ったときに、立派なセロリ・たまねぎ・にんじんが安くなっていて、ソフリットでも作ろうかなと思ったのがきっかけで、そこから発展してトマトソースを作ってしまいました。 ※ソフリットとは、甘味野菜をオリーブオイルでじっくりと炒めることによって作られるもの。 野菜の旨みを料理に加えることができ、イタリア料理の隠し味としてよく使われるんだって。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は、半分にひらいて、種を除く。
トマト水煮缶は、裏ごしやフードプロセッサーで滑らかにするか、木べらでつぶすかしておく。 - 2
フライパンに、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火にかける。
ここで、ニンニクの香りを十分に引き出します。 - 3
ニンニクの香りがしてきたら、たまねぎ、にんじん、セロリ、塩を入れ、弱火でいためる（２０分～）。
- 4
水分がとんで、ペースト状になってきたら、赤ワインを入れ少し煮詰めてから、トマトの水煮缶を加える。
- 5
さらに弱火で煮込む（１０分～）。とろーりとしてきたら、最後に塩味の調整をして出来上がり。
コツ・ポイント
私はいつも塩味は薄めにして保存します。トマトソースを使用したい料理に合わせて、その時々で塩加減を調節したいから^^
とにかく、じっくり煮込んで、野菜の旨みを引きだしましょう♪
多めに作って、ジップロックに小分けにして、冷凍保存をすると便利です。
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