キャベツが甘い♪お好み焼き
甘く蒸されたキャベツがおいしい！生地は少なめ、きゃべつたっぷりの関西風お好み焼きです。
このレシピの生い立ち
関西出身、広島在住。正直広島焼きの方がキャベツがおいしくて好きです。が、関西人の意地をかけて！関西風お好み焼きを極めるべく、研究しました。コツ、種の分量など、ためしてガッテン、チューボーですよ、などのテレビ番組で見たものを自分なりに組み合わせて、好みのお好み焼きが完成しました。生地が少ないので、ボリュームはないです。お好み焼きだけでお腹いっぱいにするなら、一人でレシピの分量くらいでしょうか。
キャベツが甘い♪お好み焼き
甘く蒸されたキャベツがおいしい！生地は少なめ、きゃべつたっぷりの関西風お好み焼きです。
このレシピの生い立ち
関西出身、広島在住。正直広島焼きの方がキャベツがおいしくて好きです。が、関西人の意地をかけて！関西風お好み焼きを極めるべく、研究しました。コツ、種の分量など、ためしてガッテン、チューボーですよ、などのテレビ番組で見たものを自分なりに組み合わせて、好みのお好み焼きが完成しました。生地が少ないので、ボリュームはないです。お好み焼きだけでお腹いっぱいにするなら、一人でレシピの分量くらいでしょうか。
作り方
- 1
小麦粉とだし汁をボールに入れて、泡だて器で1分くらいよく混ぜる。この種を半日くらい寝かせておく。
- 2
キャベツは繊維を断ち切るように、７ｍｍくらいの千切りにする。豚肉は一口大に切っておく。
- 3
1の種を一人分づつにわけ、一人分に1個の卵を入れて混ぜたら２のキャベツも入れて混ぜる。（キャベツにうっすら種がからむくらい。種は少なめです）
- 4
キッチンペーパーでフライパンにサラダ油を薄くぬり、中火にかけフライパンが温まったら３の種を入れ種の上に豚肉を置き、極々弱火にして10分焼く。（蓋はしないで。豚肉に熱が達して脂が透明になってくるまで）
- 5
豚肉の脂が透明になってきたら（火がとおったら、ではなく、あくまでも下からの熱が豚肉に達したら、です。なんと書けばいいかわからないですが。。）へらで裏返し10分ほど、極々弱火のまま焼く。（絶対ヘラでおさえないこと。）
- 6
中まで火がとおったら完成。お好きなトッピング、ソースでいただいてください。
- 7
*もやし１人前1/4袋を加えたり(あまり具材を増やすとつなぎが足りなくてまとまらないので注意）豚肉をベーコンにしても*
コツ・ポイント
フライパンは、ステンレスの無水調理可能なものを使用しています。熱伝導率のよいフライパンorホットプレートを使用してください。手順すべてがコツですが、種はつなぎ程度、フライパンに入れたら極々弱火で生地にさわらないのが成功のヒケツです。途中でさわるとつなぎがうまくいかず、ばらばらになってしまうので触らない、おさえつけないでください。
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