茄子の焼浸し
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
出汁醤油の味の浸みた茄子を冷やして食べる。
日本酒が合います。
このレシピの生い立ち
美味しい秋茄子を沢山頂いた。こんな時こそ、茄子を思いっきり沢山食べたい。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2009_10.html
茄子の焼浸し
出汁醤油の味の浸みた茄子を冷やして食べる。
日本酒が合います。
このレシピの生い立ち
美味しい秋茄子を沢山頂いた。こんな時こそ、茄子を思いっきり沢山食べたい。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2009_10.html
作り方
- 1
茄子をグリルで焼く
- 2
皮が焦げたら水に晒して熱いうち皮を剥く
- 3
タッパーに醤油・みりん・酒・麺つゆを入れて漬けタレを作る
- 4
漬けタレに皮を剥いた茄子を漬ける
- 5
茄子にタレが沁みたら取り出して器に盛り生姜を載せて出来上がり
コツ・ポイント
茄子の皮を剥くのに、一度真っ黒に皮を焼いてから水に浸して皮を剥くのだが、
コンロで焼くと煙が出る。で、魚を焼くグリルで皮を焼くと煙も出なくて便利。
似たレシピ
-
-
水晶茄子（?）： ナスの千切り茹で浸し 水晶茄子（?）： ナスの千切り茹で浸し
茄子の皮を剥き千切りにして片栗粉を叩き１分弱茹でて冷やしたら麺つゆをかければ完成！おつまみや前菜や箸休めに美味で最適！
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22639589
