五月の山の香り、蕗ご飯
みつぞう @mitsu_zou
先に蕗と油揚げを煮ておいて、その煮汁でご飯を炊きます。蕗の香りがたっぷり～。
このレシピの生い立ち
実家の裏に生えている蕗が送られて来ました。肉巻き（ID：22633351）や煮物も好きなんですが「お酒が欲しくなりすぎる（泣）」と飲酒量セーブ中のオットに言われ、ご飯ものに。もち米を混ぜると冷めてもおいしいです～。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは熱湯をまわしかけ、半分に切り、５ｍｍ幅くらいに刻みます。
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- 2
蕗は油揚げと同じくらいの長さに切ります。
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- 3
だし汁を温め、調味料を加えます。
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- 4
蕗と油揚げを加え、グラッとしたら消火。蕗は下茹でが済んでいるので火を通す必要はありません。冷ます間に味を染み込ませます。
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- 5
米を研ぎ、もち米を洗い、ざるにあげておきます。そこに４の「煮汁だけ」を加えます。足りない分、水を足し、塩で味を調えます。
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- 6
５をいつもどおりに炊きます。我が家は圧力鍋使用。加圧後に弱火にして５分。その後火を消し、圧が下がるまで蒸らします。
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- 7
５で残しておいた蕗と油揚げを加えて、もうひと蒸らし。あとは混ぜてお茶碗によそって、いただきます♪
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- 8
これが、実家の裏の蕗。細いですが、香りは強いです。蕗の下ゆではID：22633351に書いています。
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コツ・ポイント
●炊飯器の場合は、炊き上がったら蕗と油揚げを加え、蒸らして下さい。●甘めの味がお好みならみりんを大さじ２、塩気が強い方がお好みなら大さじ１・・・この辺は、お好みで。
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