ふきはフライパンに入る大きさに切る。（小さく切ると皮むきが大変なので、約半分に切ります）

まな板のふきに塩をふり、手の平で転がす(板ずり)。色が鮮やかになり皮が剥けやすくなる。

フライパンに湯をたっぷり沸かし、塩がついたまま根元の太い方を先に、1分後に穂先の細い方を入れて3-４分ほど茹でる。

湯をきり、さっと水に通し、水を切る。

ペティナイフなどで、切り口を5面くらいに分けて3cmほど薄皮をむく。

むいた皮を全部1か所に集め、指でつかんだまま下へ引いていっぺんに皮をむく。

全部のふきを同様に皮をむく。

皮をむいたふきと、油揚げを7-８㎜角ほどに小さく切る。

もち米とうるち米を合わせて洗い、炊飯窯にうつす。麺つゆと水を合わせて3合の目盛りになるように加える。

切ったふきと油揚げを加えて炊く。

薄味で、香りよく子どももおかわりする程でした。おにぎりにする場合、手塩をするといい塩梅です。