鍋に水4カップと干し椎茸、和風だしを入れて火にかけ、だし汁をつくる。一度沸騰させ、その後はふつふつするくらいをキープ。

水菜を長さ5cmにきる。きのこは適当な大きさにちぎる。

だしが十分出たら、酒、しょうゆ、塩少々を加えて味を見る。吸い物より少し濃いめの汁になっていればok。

豚肉を一枚ずつ広げて敷き詰める感じで入れる。豚肉が出汁から出るようであれば水と酒を少し足す。

その上に、きのこ、水菜を盛り（出汁から出ていてok）、蓋をして全体に火を通す。水菜はかさが減るので山盛りでよい。

鍋が再度煮立って、豚肉に火が通ったら再度出汁の味を整え、完成です☆
だし汁と一緒に器にとってお召し上がりください。