トロトロ～♪我が家の牛すじ煮込み
すばママキッチン @cook_44740104
トロトロの牛すじ、旨味がギュッと染み込んだ大根が美味しい！
このレシピの生い立ち
近所のお肉屋さんにボイル済みの牛すじがあるのを見つけ、自分で牛すじ煮込みを作ってみたので覚え書き。
トロトロ～♪我が家の牛すじ煮込み
トロトロの牛すじ、旨味がギュッと染み込んだ大根が美味しい！
このレシピの生い立ち
近所のお肉屋さんにボイル済みの牛すじがあるのを見つけ、自分で牛すじ煮込みを作ってみたので覚え書き。
作り方
- 1
牛すじは、下処理&ある程度ボイルしてあるものをお肉屋さんで購入しています。
- 2
昆布と鰹節でだしを取る。
- 3
大根、こんにゃく、長ネギは食べやすい大きさに切る。
- 4
しょうがは、皮をむいてすりおろす。
- 5
鍋に油を引き、大根、こんにゃく、長ネギを2～3分炒める。
- 6
牛すじを入れてサッと炒め、油が回ったらだし汁を加える。
- 7
煮たったら、しょうが、料理酒、てんさい糖、本みりんを加えて20分煮る。
- 8
20分経ったらしょうゆを加え、牛すじがトロトロになるまで煮る。
- 9
煮ている途中で煮汁が足りなくなってきた場合は、適宜足して下さい。
- 10
牛すじがトロトロになったら、煮汁が少なくなるまで煮詰めて火を止め、味を染み込ませる。
- 11
我が家は圧力鍋が無いので、普通の鍋でじっくり煮て作りますが、圧力鍋を使うともっと時間を短縮できると思います♪
コツ・ポイント
特になし
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