椎茸とエリンギのゴロゴロカレー
まんぼママ｜原真智子 @cook_94145452
肉厚椎茸とエリンギがメインの『きのこカレー』です。
大きめきのこをゴロゴロ入れるので、お肉は少しでOK！
このレシピの生い立ち
『厚いにもほどがある』がキャッチコピーになっている、八色（やいろ）しいたけを入手！
肉厚椎茸の食感・旨味がものすごかったので、まんぼママも皆様も大好きなカレーに仕上げました。
椎茸とエリンギのゴロゴロカレー
肉厚椎茸とエリンギがメインの『きのこカレー』です。
大きめきのこをゴロゴロ入れるので、お肉は少しでOK！
このレシピの生い立ち
『厚いにもほどがある』がキャッチコピーになっている、八色（やいろ）しいたけを入手！
肉厚椎茸の食感・旨味がものすごかったので、まんぼママも皆様も大好きなカレーに仕上げました。
作り方
- 1
椎茸の軸を取り輪切りにする。
-
- 2
椎茸のカサ部分を4等分に切る。
エリンギは乱切りする。 -
- 3
にんじん・玉ねぎをみじん切りし、ピーマン・赤パプリカを大きめに切る。
-
- 4
ひき肉・にんじん・玉ねぎをサラダ油で炒め、きのこを加えて更に炒め、塩、こしょうを振る。
-
- 5
水、カレールーを入れて煮る。
- 6
≪材料写真≫
※小さなお子様やご高齢の方向けには、きのこも野菜類もみじん切りにして下さい。
ひき肉カレーになります。 -
コツ・ポイント
きのこは食べ応えがあって旨味も出るので、お肉はほんの少しでOK。
ゴロゴロきのこをたっぷり入れて、噛み応えのあるカレーに仕上げました。
彩り豊かなカレーには、雑穀米がピッタリです！
椎茸とエリンギの食感の違いもお楽しみください。
きのこ料理研究家のまんぼママです。関東きのこの会のサイトでレシピ情報を発信中です。ぜひご覧くださいませ！https://www.kanto-kinoko.com/archive/category/%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94味や見た目にこだわって皆さんを楽しくさせる料理を作っています。
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