あさりは洗って砂抜きをしておく。

鮎は塩を振って、こんがり焼き、身をほぐしておく。

トマトは湯むきにし、角切りにして、はちみつで和える。

パスタはたっぷりのお湯でゆでておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、しめじを炒めて取り出す。

１を取り出した後、同じフライパンに、あさりを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

４のパスタがゆで上がったら冷水で冷まし、すぐに水けを切っておく。

ボウルに２の鮎と、軽く炒めたにんにく、３のトマト、５のしめじ、オリーブオイル、リンゴ酢、塩を混ぜ合わせる。

８に７のパスタを入れてからめ、６のあさり、黒こしょう、パセリも加えて混ぜ合わせ、器に盛る。