お母さんの絶品春巻き
ポモドーラ @cook_40100094
夫が子供の頃から何度となく食べ続けてきたお袋の味、名物料理を再現レシピにしました。
このレシピの生い立ち
義母の春巻きが絶品で、これはいつか伝承しなくてはと思っていたのが、ついに実現しました。
お母さんの絶品春巻き
夫が子供の頃から何度となく食べ続けてきたお袋の味、名物料理を再現レシピにしました。
このレシピの生い立ち
義母の春巻きが絶品で、これはいつか伝承しなくてはと思っていたのが、ついに実現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は1cm幅に切る。干し椎茸、キクラゲは水戻しして薄切り。人参は5cm長さの細切り。タケノコは7mm角切り。
-
- 2
春雨は表示を見て茹で、約5〜6cmに切る。フライパンにサラダ油を大さじ1／2程度入れ豚肉、野菜、乾物と順に加え炒める。
- 3
干し椎茸の戻し汁に水を加え100mlにし、調味料と片栗粉を溶いて加え、水分がなくなる位で最後にごま油を入れ全体を混ぜる。
-
- 4
バットにだいたい10等分にしながら入れ、そのまま粗熱を取るか、冷蔵庫で冷やす。
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- 5
春巻きの皮はツルツルの方が外側。小麦粉を水で溶いたノリを用意し、巻き終わりを留める。揚油は120℃位の低温から入れる。
-
- 6
重ならない様に数本づつ揚げる。
きつね色に揚がったら、ペーパーの上に立てておき、油を切る。 -
コツ・ポイント
具材は冷ましてから包みます。家庭料理なので、具を多めに入れて揚げる直前にキチッと包むのがよいです。外食の様にパリパリにしたい時は具材を2/3量に減らして柔らかく巻いてもよいです。
※5/26:破裂予防に水分減らしました。
つくれぽ
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