使用した砂糖。原材料名に粗糖（さとうきび（奄美産））と、ありました。

苺は優しくきれいに洗ってザルにあけ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。へたは、手で除く。

ホウロウ鍋に２の苺を入れ、１の砂糖を加える。

鍋をあおって、砂糖を苺に馴染ませ、鍋蓋をして１晩置く。

１晩経過したら、こんな感じ。※プリザーブスタイルではないタイプは、ここでハンドブレンダー等を使って滑らかな状態にする。

５を中火にかけ、加熱する。出てくるアクを小まめに掬いながら、約２０分ほど煮る。※火加減は、弱めの中火～中火（目安）。

【コツ】小さなボウルに湯（分量外）を入れておき、６で掬ったアクを振り洗いする感じで除く。※水よりも、きれいに取れる。

６にレモンのしぼり汁を加え、好みの濃度になるまで、アクを掬いながら煮詰める。※今回は、６分ほど煮ました。

瓶やスプーン等、使用するものは煮沸消毒しておく。※脱気の方法は、（ID:18143691）を参照。

８のジャムを９の瓶に詰める。短期間で食べきる（長期保存しない）なら、瓶ごと逆さにして冷めるまでおき、冷蔵庫で保存する。