サラダ油を少量ひき、鮭ハラスを皮目から焼く。
塩コショウを少量振り、皮目が焼けたら表面も軽く焼く。

レンコンを薄切り、えのきは石づきをカットしてほぐす。
(レンコンはカット済みの水煮使うと便利です。)

炊飯器にお米2合、1・2の具材、酒・醤油(各大さじ2)、白だし(小さじ1)、生姜チューブ(1cmないくらい)入れて炊く。

炊けたらかき混ぜて、10分程度蒸らす。