皮からつくるいなり寿司

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げんちゃんレシピ
げんちゃんレシピ @cook_107635068

皮からつくる、甘くておいしい、いなりずしです。
このレシピの生い立ち
親から教わりました！運動会や親族のイベントでよく食べました

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材料

２０個分
  1. すし飯 ３合
  2. 油揚げ １０枚
  3. だし汁 70cc
  4. 清酒 70cc
  5. 砂糖 100cc
  6. 醤油 60cc
  7. 顆粒だし 適量
  8. 昆布 適量
  9. 干ししいたけ 適量
  10. かつお節 適量
  11. 紅しょうが 適量

作り方

  1. 1

    干ししいたけを戻し、戻し汁をとります。昆布とかつお節で、だし汁を作ります。

  2. 2

    すし飯は酢大匙4.5、塩小匙1、砂糖大匙2が目安。油揚げは半分に切り、湯で洗って油抜きをします。洗った後は絞ります。

  3. 3

    鍋に油揚げを入れ、材料で記した分量の各調味料を入れ、おとしぶた(皿などでも)をして、水分がなくなるまで煮詰めます。

  4. 4

    油揚げを、やぶれないように中を開き、すし飯を詰めていきます。

コツ・ポイント

油揚げにはあまりぴっちぴちに詰めず、ほどよく詰めましょう。手に油揚げの油がなじんでくると、米もくっつきにくくなり、入れやすくなります。

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レシピ作者

げんちゃんレシピ
げんちゃんレシピ @cook_107635068
に公開
北海道出身です！げんちゃんが親に教えてもらったり、作って気に入ったものをまとめています。以下のサイトでもレシピ集を公開しています。https://gameland2.sakura.ne.jp/database/recipe/db.cgi
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