作り方
- 1
棗味噌仕込み（一週間前）
棗とクコの実を多めの水から茹でて柔らかくします。実が水を含んで沈むまでひたすら煮る。 - 2
柔らかくなった棗を取り出し、種を取ってクコの実と一緒に叩いてペーストにします
- 3
味噌と蜂蜜とペーストを混ぜて冷蔵保存。一週間くらいが味が落ち着く頃。
- 4
蕗は斜め切りにします。
- 5
蕗を炒めて、棗味噌と調味料を合わせたら完成。
コツ・ポイント
鉄分補給に棗味噌を作ったのを活用したくて。
棗といっしょにクコの実を煮ると甘みの強い棗味噌ができます。その場合は蜂蜜で調整してください。
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