梅干しで☆さんまの甘辛すっぱ煮
えみ＆たく @cook_40121811
圧力鍋で骨までパクリ♪甘辛すっぱうま～。
こんがり焼いてから煮るので、さっぱり！
臭みなし！
このレシピの生い立ち
魚の臭みを残さず、おいしく作りたかったから。
調味料の分量や、火にかける時間は何度も作って研究しました。
梅干しで☆さんまの甘辛すっぱ煮
圧力鍋で骨までパクリ♪甘辛すっぱうま～。
こんがり焼いてから煮るので、さっぱり！
臭みなし！
このレシピの生い立ち
魚の臭みを残さず、おいしく作りたかったから。
調味料の分量や、火にかける時間は何度も作って研究しました。
作り方
- 1
さんまは頭と内臓をとり、４等分に切る。ボウルに水入れ、さんまを洗う。
ペーパーで水気をふく。 - 2
さんまを焼く。
フライパンにオーブンペーパーをしき、
さんまをこんがり両面焼いて油を出す。
取り出す。 -
- 3
圧力鍋に調味料を全て入れて火にかけ、沸騰したらさんまを入れてフタする。蒸気が出てから強めの中火で１８分煮る。火止める。
- 4
フタをあけて、再び火にかけ、水分を煮詰める。焦がさないように注意。
煮汁に照りが出たら完成。 -
コツ・ポイント
フライパンにオーブンペーパーをしいて焼くと、皮がくっつかずにキレイに焼けます。
魚焼きグリルで焼いてもいいと思います。
焼いてさんまの油を出してしまうことで、臭みが消えてさっぱりおいしくできます！
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しゃぎー -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22678953
