エビの殻を剥きます。殻と頭はスープを取るので取っておきます。
エビの身をフードプロセッサーですりつぶし、団子の調味料を加えてよく練っておきます。

エビの頭と殻をフライパンで香ばしくなるまで炒め、水と昆布を加えて沸騰させます。
沸騰したら中火に落とし、５～６分、煮こみます。

２をキッチンペーパーを敷いたざるでこします。鍋に戻して調味料を加え、沸騰させます。これでスープの出来上がり。

手でちぎった白菜、豆腐を加え、１の団子をスプーンですくって落としていきます。丸くする必要はありません。
具に火が通ったら出来上がり。

器に盛って、あさつきと香菜を散らしてどうぞ。