ぶりは一口大に切り軽く塩をふり、美味しくなるシートにはさんで10分位おく。小麦粉をまんべんなくまぶす（つけ過ぎない）

フライパンを中火（4番）で温め、サラダ油を熱し、1のぶりを皮を下にして約4分色よく焼く。

皮部分、横は菜箸で持って焼く。

裏返して焼く。（フライパン内で動かしてもいいが、返すのは一回）焼けたら取り出す。

フライパンを拭き、タレの調味料を入れて煮詰める。→とろみがつく。

フライパンに、表を上にしてぶりを戻し、1分位スプーンでタレを良くからめる。（大さじ1位のタレが残る状態）