玉ねぎを粗いみじん切りにし、バター様で炒める。弱火でじっくりと、透明感が出て、甘みが出るまで。

とうもころしを1/2くらいの
長さにして、身をナイフでこそげ落とす。

この状態だと、まだ芯に実が残っている。さらにこそいで、実をとってください。裏漉しするので硬いところが混ざっても大丈夫。

こそげた身の一部は飾り用にとっておく。生のままでOK。

鍋に水ととうもろこしの芯を入れて煮込む。

沸騰してからコトコト15分くらい、芯だけを煮込み、さらに粒を投入して5分ほど煮る。

芯をとりのぞいて、ブレンダーで粒をつぶす。ツブだけにね。なければフードプロセッサでもいい。

裏漉しする。
残った搾かすは、繊維ぽいですが甘味はあり、肉団子に混ぜ込むなどして使えます。

裏漉ししたとうもろこしのスープと炒め玉ねぎを合わせ、またブレンダーでつぶす。

コンソメキューブを入れて、溶けるまでかき混ぜながら火にかける。全体がなめらかになじんだら、しっかり冷ます。

カップにスープを注ぎ、静かに牛乳または豆乳をお好み量注ぐ。スープの量対して乳半分くらい。飾りに4の粒、パセリを浮かす。