フライパンに片栗粉70gを追加する。

粗糖70gを追加する。(片栗粉と同量)

純ココアパウダー35gを追加する。(片栗粉の0.5倍)

水1200gを追加する。(片栗粉の1.2倍)

キャノーラ油を15g追加する。(固定)

コンロに移動し、材料をゴムベラで混ぜる。

95%ほど溶け切るまで混ぜきる。

強火で着火スタート。そのまま混ぜ続ける。(温度が上がっていくと画像の様に表面の小さいダマも消えていきます！)

混ぜていくと手応えを感じる固さに。

画像の様に少しツノが立つ程度の固さになったら火を止める。

耐熱性の容器に生地を流し込む。(この時点で食べるホットババロアも美味しい！)

ラップが生地に密着する様に被せる。30分ほど放置し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

半日〜1日ほど置いて冷え固まったら完成！

わらび餅と同じ材料なのに、水の比率を多くするだけでババロア風のトロッとした食感に。堪らないッ！