玉ネギはみじん切り。豆腐はパーパーで包んで水気を除いておく。

玉ネギをボウルの移し片栗粉を振り和えておく。

豚をボウルに移す。△を加えて菜箸などでよく混ぜる。

3に2を加えて菜箸などでよく混ぜる。

4に1の豆腐を握り潰して加える。さらに菜箸などでよく混ぜておく。

小さめのフライパン（今回は18cm）に油をひき5を広げてならし中火で5分くらい焼く。

6を裏返す。フライパンの淵から酒をまわしかけて蓋をして弱火で5分くらい蒸し焼きにする。

6を皿に移す。フライパンに☆を加えて混ぜながら中火で煮詰める。

鍋で湯を沸かす。塩を加えて小松菜を切らずに茎をトングで挟み30秒くらい加熱してから全体を1分茹でて水気を絞る。

7のまわりに9の小松菜を添えて8をかければできあががり。