【海老の旨さ大爆発】完全無欠エビチリ

はじめてのつくれぽをする
たっちゃんやん
たっちゃんやん @cook_40328404

海老はバナメイエビより少し高いですがブラックタイガーがおすすめです！
塩と片栗粉で海老の下処理をするのが大切です

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材料

2人分
  1. 冷凍海老 10尾
  2. お酒 大さじ1
  3. 長ネギ 1/2本
  4. お酢 大さじ1/2
  5. ごま油 適量
  6. 塩 適量
  7. 片栗粉 適量
  8. 塩コショウ 適量
  9. 卵 1つ
  10. 【合わせ調味料】
  11. にんにくチューブ 大さじ1/2
  12. しょうがチューブ 大さじ1/2
  13. ケチャップ 大さじ1と1/2
  14. 豆板醤 大さじ1/2
  15. 【タレ調味料】
  16. 水 100cc
  17. お酒 大さじ1
  18. 砂糖 大さじ1/3
  19. 塩コショウ 少々
  20. 創味シャンタン 大さじ1/3
  21. 焼肉のタレ 大さじ1

作り方

  1. 1

    冷凍えびを水で解凍する

  2. 2

    海老の殻と尻尾と背わたを取り、ボウルに塩適量を入れて揉み込んで5分ほど放置しておく（浸透圧で汚れを出す）

  3. 3

    片栗粉大さじ2を加えもみ洗いする（強めにしっかりと洗う）

  4. 4

    水で十分すすいで（水が透明になるまでしっかり洗う）からキッチンペーパーでしっかり水気を取る

  5. 5

    塩コショウを入れて粘り気が出るまで揉み込む

  6. 6

    海老にお酒大さじ1とごま油大さじ1を加え、混ぜ合わせ3分ほど置いておく

  7. 7

    【合わせ調味料】と【タレ調味料】を作る

  8. 8

    長ネギ1/2本をみじん切りする

  9. 9

    卵1つを溶いておく

  10. 10

    フライパンに鍋底1センチの油を入れ、中火で火にかける

  11. 11

    海老に片栗粉をまぶす

  12. 12

    海老が赤ピンク色になるまでしっかり火が通るように揚げ別容器に移す

  13. 13

    フライパンの油を拭き、フライパンにごま油大さじ2を加え、【合わせ調味料】を弱火で香りが立つまで炒める

  14. 14

    その後、フライパンに【タレ調味料】と海老とねぎを入れ、中火で沸騰させる

  15. 15

    沸騰したら火を止め、※とろみが足りてなければ水溶き片栗粉を少量入れる

  16. 16

    再度中火で30秒ほど火にかけ、溶き卵とお酢を大さじ1/2を入れておわり

コツ・ポイント

家族で食べると取り合いになるので多めに作ることを推奨します！
ご飯のおかわりが止まらくなります

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