鶏とおからの黒酢和え

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埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

鶏胸肉とおからは別々によく混ぜ、最後に混ぜ合わせるとしっとりふわっとした食感になります。
とろみの調整ができるように、片栗粉は調味料に混ぜないで、最後に投入します。
1人分エネルギー：170kcal／食塩相当量：1.4g

■横瀬町食生活改善推進員協議会が提供する「埼玉県コバトン健康メニュー」の主菜です。

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材料

4人分
  1. 鶏胸ひき肉 200g
  2. おから 100g
  3. 豆乳 大さじ2
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. ★卵 1個
  6. ★しょうが汁 小さじ1
  7. ★小ねぎ 20g
  8. ★食塩 小さじ1/2
  9. サラダ油 小さじ2
  10. 玉ねぎ 1/2個
  11. パプリカ（赤・黄） 各50g
  12. ピーマン 大1個（50g）
  13. にんじん 1/2個
  14. ◎てんさい糖 大さじ1
  15. ◎はちみつ 小さじ2
  16. ◎ケチャップ 小さじ2
  17. ◎黒酢 大さじ2
  18. ◎水 大さじ2
  19. ◎しょうゆ 小さじ2
  20. 片栗粉 小さじ1
  21. カツオ節 １パック（25g）

作り方

  1. 1

    しょうがをすり、小ねぎを細かく輪切りにする。◎調味料を合わせておく。

  2. 2

    鶏ひき肉と★調味料を混ぜ、よくこねる。おからとカツオ節、豆乳、片栗粉を加え混ぜてしっとりさせる。

  3. 3

    玉ねぎはくし切り、パプリカやピーマンは一口大に切り、にんじんは縦半分に切り、乱切りにする。

  4. 4

    ②で食べやすい大きさのお団子を作る。

  5. 5

    フライパンにサラダ油をひき、④をコロコロころがしなが焼き、焼き色がついたら、フライパンから出す。

  6. 6

    同じフライパンでにんじん、玉ねぎ、パプリカ（黄と赤）、ピーマンを炒める。

  7. 7

    ⑤と⑥をいっしょに炒め、◎調味料で味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

【献立１人分】このレシピの他：桜エビの大根餅／白菜の豆乳煮／あっさりスイートポテト

エネルギー：671 kcal（ごはん150g含）
たんぱく質：28g（17％エネルギー）
食塩相当量：2.6g
野菜使用料：221g

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レシピ作者

埼玉県コバトン
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埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。
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