もち米で三五八(塩麹)

ura681225
ura681225 @cook_40056085

万能調味料♪角のとれた塩麹

このレシピの生い立ち
米のお粥で三五八を作る方法があると聞いたのでもち米でしたらもっとまろみがでるのかなと思って試してみたらヒット

もち米で三五八(塩麹)

万能調味料♪角のとれた塩麹

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米のお粥で三五八を作る方法があると聞いたのでもち米でしたらもっとまろみがでるのかなと思って試してみたらヒット

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材料

  1. もち米 一合
  2. 白米2合のとこまで
  3. 米麹 200g
  4. 70g

作り方

  1. 1

    もち米でお粥を炊く

  2. 2

    お粥が60℃以下にさめたら
    ボウルで麹に塩を入れて塩キリをしてお粥に混ぜジップ袋に入れて
    低温調理58℃8時間

  3. 3

    熱湯消毒した保存容器にいれ冷蔵庫保管

  4. 4

    炊飯器でお粥を作って炊飯器で作る仕方
    68℃に冷まして塩切りをした麹を混ぜ濡れ布巾をかふせ蓋を開けて炊飯器保存で8時間

コツ・ポイント

袋は二重にした方が安心かも

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ura681225
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♪失敗しても、美味しいと言ってくれる優しい旦那に感謝しながら♪♡仕事で遠くに離れた最愛の娘の事を思いながら♡毎日の食事や冷凍して送るおかずを楽しみながら、せっせと作っています^_^今まで⁇年間、計りながら料理をしたことがなく、ばーっととか、ひと回りとかしか娘に教えてなかったので、離れた機会に整理しながら、娘に残そうとクックパッドにきました★よろしくお願いします(≧∇≦)
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