もち米で三五八(塩麹)

ura681225 @cook_40056085
万能調味料♪角のとれた塩麹
このレシピの生い立ち
米のお粥で三五八を作る方法があると聞いたのでもち米でしたらもっとまろみがでるのかなと思って試してみたらヒット
もち米で三五八(塩麹)
万能調味料♪角のとれた塩麹
このレシピの生い立ち
米のお粥で三五八を作る方法があると聞いたのでもち米でしたらもっとまろみがでるのかなと思って試してみたらヒット
作り方
- 1
もち米でお粥を炊く
- 2
お粥が60℃以下にさめたら
ボウルで麹に塩を入れて塩キリをしてお粥に混ぜジップ袋に入れて
低温調理58℃8時間 - 3
熱湯消毒した保存容器にいれ冷蔵庫保管
- 4
炊飯器でお粥を作って炊飯器で作る仕方
68℃に冷まして塩切りをした麹を混ぜ濡れ布巾をかふせ蓋を開けて炊飯器保存で8時間
コツ・ポイント
袋は二重にした方が安心かも
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23159695