美味しい焼き餃子の材料を用意する。

野菜は水洗いして水気を拭き取る。
きゃべつと長ねぎはみじん切り、にらは小口切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。

ボウルに豚挽き肉と調味料を入れる。出来る範囲内で素早く肉に粘りが出るまでよく混ぜる。
お肉の油脂が溶けるのを防ぐため。

ボウルに下拵えした野菜を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
食品用ビニール袋に詰め込み、具材の絞り袋を作り先端を切っておく。

調理台に片栗粉を薄く振る。ぎょうざの皮の淵に水を薄く塗る。調理台にぎょうざの皮を並べる。

ぎょうざの皮の上に絞り袋に入った具材を1/20等分づつ順次絞っていく。

具材を載せた皮を半部に折り、両端を持ってヒダが出来るように中央に寄せる。

フライパンにサラダ油を入れて、ぎょうざを並べる。中火で焼き色を付ける。

フライパンは一度火を止める。熱湯を回し入れて蓋をする。再度中火にかけて約4〜5分間蒸し焼きにする。

フライパンに水気が無くなってきたら、ごま油を回し入れて皮がパリッとなるまで焼く。

お皿に焼いたぎょうざを並べる。
ぎょうざのたれを添える。

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