美味しい焼き餃子　簡単おかず　おもてなし

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MyRecipe’s @cook_40299859

♥話題沸騰♥ 外側の皮はパリっと中側の具はジューシな餃子。みんなが大好きな餃子です。お子様から大人まで楽しめるテイスト。
このレシピの生い立ち
簡単で外側はパリッと中身はジューシーな焼き餃子が食べたくて、試行錯誤しながら作った絶品です。
最近、身体に良いヘルシーな食べ物や魚介、有機野菜、果物を使った料理にハマっています。また、自身の身体の内側から健康的な食生活を目指して作りました。

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簡単で外側はパリッと中身はジューシーな焼き餃子が食べたくて、試行錯誤しながら作った絶品です。
最近、身体に良いヘルシーな食べ物や魚介、有機野菜、果物を使った料理にハマっています。また、自身の身体の内側から健康的な食生活を目指して作りました。
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材料

４人分
  1. ぎょうざの具材
  2. きゃべつ 200g
  3. にら 60g
  4. 長ネギ(白い部分) 50g
  5. 生しょうが 15g
  6. 生にんにく 15g
  7. 豚挽き肉 200g
  8. ぎょうざの調味料
  9. 濃口醤油 15ml
  10. 紹興酒(料理酒) 10ml
  11. かき油(オイスターソース) 10ml
  12. 鶏がらスープの素(粉末) 6g
  13. 三温糖(砂糖) 少々
  14. 天然塩(食卓塩) 少々
  15. 白こしょう 少々
  16. ラード 25g
  17. ごま油 10ml
  18. ぎょうざの皮
  19. ぎょうざの皮(大判皮) 約20枚
  20. 片栗粉 少々
  21. 焼く時の水と油の分量
  22. サラダ油(キャノーラ油) 大さじ2〜3杯
  23. 熱湯 150〜200ml
  24. ごま油 大さじ1杯
  25. 濃口醤油 大さじ2杯
  26. 米酢 大さじ2杯
  27. 辣油(ラー油) 少々
  28. ぎょうざのたれ ①
  29. ポン酢醤油 大さじ3杯
  30. ぎょうざのたれ ②
  31. 大根おろし 適宜

作り方

  1. 1

    美味しい焼き餃子の材料を用意する。

  2. 2

    野菜は水洗いして水気を拭き取る。
    きゃべつと長ねぎはみじん切り、にらは小口切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。

  3. 3

    ボウルに豚挽き肉と調味料を入れる。出来る範囲内で素早く肉に粘りが出るまでよく混ぜる。
    お肉の油脂が溶けるのを防ぐため。

  4. 4

    ボウルに下拵えした野菜を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
    食品用ビニール袋に詰め込み、具材の絞り袋を作り先端を切っておく。

  5. 5

    調理台に片栗粉を薄く振る。ぎょうざの皮の淵に水を薄く塗る。調理台にぎょうざの皮を並べる。

  6. 6

    ぎょうざの皮の上に絞り袋に入った具材を1/20等分づつ順次絞っていく。

  7. 7

    具材を載せた皮を半部に折り、両端を持ってヒダが出来るように中央に寄せる。

  8. 8

    フライパンにサラダ油を入れて、ぎょうざを並べる。中火で焼き色を付ける。

  9. 9

    フライパンは一度火を止める。熱湯を回し入れて蓋をする。再度中火にかけて約4〜5分間蒸し焼きにする。

  10. 10

    フライパンに水気が無くなってきたら、ごま油を回し入れて皮がパリッとなるまで焼く。

  11. 11

    お皿に焼いたぎょうざを並べる。
    ぎょうざのたれを添える。

  12. 12

    いつもつくれぽandいいね、フォロー有難うございます。宜しくお願い申し上げます。

  13. 13

    皆様には感謝致しますInstagram(yoshis.com.jp・macos-kitchen-culb)宜しくね

コツ・ポイント

料理を美味しく仕上げるには、素材の鮮度及び下拵えが大切。挽き肉と調味料は素早く粘りが出るまで混ぜる。お好みで調整して味のバランスを取って下さい。
特に生肉を扱うような肉料理を作る際には、食品及び台所の衛生面には十分に気を付けて下さい。
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