キャベツは茹でてみじん切り、ナンコツは細かく切ってから包丁で叩くようにしてみじんに、ニラ・長ネギ・生姜はみじん切りにします。

ボウルに挽肉と1.と調味料を入れて手で粘りが出るまでよくこねます。皮に包んでフライパンに並べてから火を点け、お湯を餃子の1/3程度まで入れて蓋をして蒸し焼きにします。

皮が透明になって水がなくなったらサラダ油を回し掛けて焦げ目を付けて出来上がり。醤油・酢・ラー油のシンプルなつけだれが合います。