台湾伝統料理「梅乾菜扣肉」
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豚肉の旨味を極限まで引き出す、客家の蒸し煮料理
「梅乾菜扣肉」は、台湾の客家（ハッカ）民族に伝わる伝統的な料理であり、特に広東省東江地方に起源を持つとされています。この料理は、塩漬けして天日干ししたからし菜の一種である「梅乾菜（メイガンツァイ）」と、皮付きの豚バラ肉を組み合わせ、複数の調理工程を経て仕上げられます。
台湾伝統料理「梅乾菜扣肉」
豚肉の旨味を極限まで引き出す、客家の蒸し煮料理
「梅乾菜扣肉」は、台湾の客家（ハッカ）民族に伝わる伝統的な料理であり、特に広東省東江地方に起源を持つとされています。この料理は、塩漬けして天日干ししたからし菜の一種である「梅乾菜（メイガンツァイ）」と、皮付きの豚バラ肉を組み合わせ、複数の調理工程を経て仕上げられます。
作り方
- 1
梅乾菜は塩漬けしたからし菜で、旨味と風味が特徴。豚肉と相性良く、台湾の人気漬物です。
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- 2
豚バラ肉と梅乾菜を使い、ショウガやニンニク、調味料とともに煮込む、香り豊かな台湾の定番料理です。
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コツ・ポイント
「梅乾菜扣肉」は、客家料理の中でも特に手間と時間を要する料理ですが、その分、完成した際の味わいは格別です。豚肉の旨味と梅乾菜の独特の風味が調和したこの料理は、台湾の食文化を代表する一品として、多くの人々に愛されています。
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